Ribollita med kylling, bladselleri og rogan josh
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
OBS: Læs opskriften grundigt igennem inden du går i gang & find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft til at lune boller. Du kan også bruge din brødrister, hvis du har sådan én.
Sæt en stor gryde over ved mellemhøj varme. Del hver lår i underlår og overlår. Tilsæt lidt olivenolie og brun alle delene godt af i gryden. Tilsæt krydderiblanding, lidt salt og et godt skud friskkværnet sort peber og vend godt rundt. Kom ca. 4 dl vand pr kuvert op i gryden og læg låg på. Lad det simre stille og roligt under låg.
Snit bladselleri i tynde skiver. Fjern evt urenheder på gulerødder, du behøver ikke skrælle dem. Skær gulerødderne i tern.
Snit hvidløgene i tynde skiver.
Pluk persillen ud i blade. Snit stilkene fint.
Dræn de hvide bønner for vand.
Lun bollerne i ovnen 3-4 min eller på en brødrister.
Når suppen har simret i ca. 30 min tilsætter du persillestilke, hvidløg, hvide bønner, gulerødder og bladselleri og lader det simre med yderlige 5-7 min under låg.
Smag suppen til en sidste gang og juster evt konsistensen - ribollita skal være en meget "tæt" suppe. Lige en servering vendes persilleblade og rucola i suppen.
Anret i dyb tallerken med brød på siden.
Velbekomme!
Bonusinfo
Denne blanding er en kraftig og aromatisk karryblanding. Rogan Josh er også navnet på en aromatisk persisk lammeret, der er en signaturopskrift fra Kashmir-regionen.
Rogan betyder ’klart smør’ eller ’fedt’ på persisk, og Josh betyder ’varme, stærk, kogende eller passioneret’. Rogan Josh betyder således tilberedt i olie ved stærk varme.
Rogan Josh indeholder:
Paprika, hvidløg, ingefær, gurkemeje, spidskommen, kanel, koriander, kardemomme, sort peber, nelliker, muskatnød, laurbærblade, chili, havsalt.
Bonusinfo
Primitivo surdejsboller:
Rugsurdej og fuldkornssurdej æltes med italiensk Tipo 00 hvedemel samt fuldkornshvedemel og hørfrø. Et højt vandindhold og lang fermenteringsproces resulterer i en bolle med smag, saft og karakter.
Kundekommentarer ()