Ristede gnocchi med røget chili, grønkål og endive

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skyl grønkålen grundigt, fjern de groveste stilke, og snit kålen i mundrette stykker.

Skyl æblet, og skær det i tern. Pluk salaten ud i blade, og skær dem i grove strimler.

Riv osten fint på et rivejern.

Varm en stor pande op ved høj varme, og tilsæt et smule olivenolie.

Steg kålen hårdt og kort i ca. 3-4 min., til den falder en smule sammen, og bliver mør. Den må godt tage farve, men ikke branke.

Krydr med salt og friskkværnet peber, og gem kålen i en skål til senere.

Tør panden fra før af med et stykke køkkenrulle, og varm den op igen.

Tilsæt lidt olivenolie, og steg gnocchierne i ca. 2-3 min., til de har taget lidt farve. Tilsæt ca. 1/2 dl vand pr. kuvert, lad vandet koge op, og træk så panden fra varmen.

Tilsæt den revne ost og en klar smør, og sving eller rør det hele sammen, så osten og smørret smelter og cremer gnocchierne. Smag til med godt med fintrevet citronskal og den røgede chili.

Bemærk, du kan selv styre mængden af chili, men det klæder retten med lidt varme og røgsmag, så vær ikke for nærig.

Anret grønkål og salatstrimler i en dyb tallerken, og kom de varme gnocchi og tilhørende sauce henover. Slut af med et drys æbletern.