Ristede kammuslinger i safran, hvidvin og urter med ”grønne” kartofler

Kartofler: Kog kartoflerne med skræl og pil dem. Blend krydderurter og olie til en jævn masse og krydr med salt og peber. Vend kartoflerne i olien og hold dem lune indtil servering.

Muslinger: Rens alle grøntsagerne og snit dem i fine tern. Rist dem let af i lidt olie, kom hvidvin ved og kog det ind til det halve. Skær lidt koldt smør i små stykker og pisk det i saucen sammen med safrantrådene. Rist kammuslingerne i en smule olie på en hed pande ca. 1 min. på hver side og krydr med salt og peber. Læg dem i safransaucen og server straks med de ”grønne” kartofler, en sprød grøn salat og friskbagt flutes til.