Ristede tunbøffer med svampe/ingefærsauce og koriander
Fremgangsmåde
Hak skalotteløg, hvidløg og ingefær fint. Fjern stokken på svampene og snit hattene i skiver. Krydr bøfferne godt med salt og peber. Varm en pande op med lidt olie og steg bøfferne 1-3 min. på hver side (efter ønske) - giv dem ikke mere end 2 x 3 min., da de let bliver tørre. Tag bøfferne af panden og hold dem varme under stanniol. Kom lidt mere olie og 1 skefuld smør på panden og sauter de 2 slags løg og ingefæren deri. Kom soja og fløde ved og lad det få et opkog. Smag til med limesaft og vend hakket koriander i lige inden servering. Fordel saucen over bøfferne, pynt med limebåde og server straks.
Giv basmatiris og "wokkede" grøntsager til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften