Ristet rødtunge på krydret spinatkartoffelcurry
Fremgangsmåde
Curry: Skrub kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand. Skær løg og hvidløg i tynde skiver. Varm lidt olie op i en gryde, kom løg og hvidløg ved og sauter til løgene er bløde og klare. Kom krydderierne ved og rist videre til det begynder at dufte kraftigt. Halver kartoflerne og kom dem i gryden sammen med kikærter, kokosmælk og fond og lad det simre 10 min. Pres spinaten fri for væde og rør den i. Varm igennem og smag til med limesaft, salt og peber.
Fisk: Vend fileterne i majsmel krydret med salt og peber og steg dem gyldne og møre i smør.
Server sammen med en stor skål sprød grøn salat og naanbrød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften