Ristet slethvarfilet med jus af citrus og ristede peberfrugter med fyld af blommetomater og kugler af flødeost og krydderurter

Peberfrugter: Halver peberfrugterne og fjern ribber og kerner - lad stilken sidde. Pensl dem på begge sider med olie og læg dem på en bageplade med skærefladen opad. Skær tomaterne i kvarte og fordel dem i peberfrugterne. Pres hvidløget og rør det sammen med oregano, lidt olie, salt og peber og dryp det over. Bag peberfrugterne i en 200 grader varm ovn i 20-30 min. til peberfrugterne er møre og gyldne i kanten. Hak imens krydderurterne (fx basilikum, persille, purløg og dild) fint og kom dem i en dyb tallerken. Lav små kugler af flødeosten (lidt mindre end en femkrone) med to teskeer og rul dem forsigtigt i krydderurterne. Læg kuglerne i de varme peberfrugter, dryp med lidt olie og server straks.

Jus: Pres saften af begge appelsiner og limefrugten, hæld den i en kasserolle sammen med 3 spsk. vand og lad det koge stille og roligt ind til det begynder at tykne. Pisk derefter først fløde og til sidst 1 spsk. smør i - herefter må det ikke koge. Smag til med salt og peber og hold saucen varm indtil servering.

Fisk: Dup fileterne tørre og vend dem i et tyndt lag mel rørt med salt og peber. Steg dem gyldne og møre på begge sider i smør.

Server sammen med små kogte kartofler og en sprød grøn salat.