Ristet torsk på persillestuvede gulerødder med timian/løg/bacondrys

Drys: Skær baconen i 2 mm brede stykker på tværs af skiverne. Snit løgene i mellemstore tern og pluk timianbladene af kvistene. Rist baconen gylden og sprød på en tør pande. Tag den af med en hulske og lad den dryppe af på køkkenrulle. Rist løg og timian i baconfedtet til de er bløde og klare. Vend først den sprøde bacon i lige inden servering.

Persillestuvede gulerødder: Snit gulerødderne i skiver og hak persillen fint. Kog gulerødderne netop møre i letsaltet vand og hæld væden fra, men gem den til saucen. Smelt smørret og rør melet i. Tilsæt mælk og fløde lidt ad gangen under kraftig piskning. Fortsæt med gulerodsvandet til konsistensen er cremet uden at være sej og klæg. Vend gulerødder og persille i, varm stuvningen forsigtigt igennem og smag til med salt og peber - juster evt. igen med gulerodsvandet.

Fisk: Skær fisken i pæne portionsstykker, krydr dem med salt og peber og steg dem gyldne på begge sider i lidt olivenolie, ca. 2-4 min. på hver side (afhængig af tykkelse).

Server stuvningen i dybe tallerkner toppet med fisk og drysset øverst. Giv små kogte eller råstegte kartofler og en sprød grøn salat til.