Rødbede/gulerodssalat med æbler, blå ost og balsamicodressing

Skrub rødbederne og kog dem møre i letsaltet vand til de er møre – ca. 40 min. Gnid skindet af og skær dem i mundrette stykker. Skræl gulerødderne, skær dem i skrå skiver og giv dem et 3 min. opkog i letsaltet vand. Skræl æblerne og skær kødet i tern. Pisk balsamico, olie, honning, salt og peber sammen og smag til. Vend først gulerødderne i dressingen, tag dem op uden at få for meget dressing med og anret dem i en cirkel på midten af et fladt rundt fad. Gentag med rødbederne og anret dem rundt om gulerødderne. Læg æbleternene (uden dressing) i skillelinien og drys den blå ost henover hele salaten. Server som tilbehør til fisk, svinekød, vildt, okse eller lam.