Rødbede/gulerodssalat med æbler, blå ost og balsamicodressing
Fremgangsmåde
Skrub rødbederne og kog dem møre i letsaltet vand til de er møre – ca. 40 min. Gnid skindet af og skær dem i mundrette stykker. Skræl gulerødderne, skær dem i skrå skiver og giv dem et 3 min. opkog i letsaltet vand. Skræl æblerne og skær kødet i tern. Pisk balsamico, olie, honning, salt og peber sammen og smag til. Vend først gulerødderne i dressingen, tag dem op uden at få for meget dressing med og anret dem i en cirkel på midten af et fladt rundt fad. Gentag med rødbederne og anret dem rundt om gulerødderne. Læg æbleternene (uden dressing) i skillelinien og drys den blå ost henover hele salaten. Server som tilbehør til fisk, svinekød, vildt, okse eller lam.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften