Rødspætte på porrebund med dild og kål i skinkesvøb

Kål: Fjern de grove yderste blade på spidskålen og kog kålhovedet helt i letsaltet vand ca. 15 min. Dryp godt af, skær hovedet i 8 både og vikl 1 skive skinke om hver. Læg de kvarte kål på en bageplade, krydr med salt og peber og dryp med lidt olie. Bag kålen ved 200°C i ca. 20 min. til skinken er let sprød og kålen mør.

Fisk: Rens porrerne – kun det hvide skal bruges – og snit dem i tynde skiver. Sauter dem i smørret i en dyb pande over lav varme i ca. 10 min. Kom fløden ved, krydr med salt og lad det simre uden låg. Krydr fiskefileterne med salt og peber, rul dem sammen og læg dem ovenpå porrerne. Pres citronsaft henover, læg låg på og lad det simre 12 min. Drys med masser af hakket dild ved servering.