Rødspættefilet med ostecreme
Fremgangsmåde
Rør en ostecreme af flødeost, æggeblomme, revet ost, revet muskatnød samt salt og peber. Dup rødspættefileterne tørre og fordel ostecremen på dem. Rul fiskefileterne sammen fra halen, og læg dem i et smurt ovnfast fad. Du kan evt. lave en grønsagsbund, som fiskerullerne kan ligge på. For eksempel strimlet porre, løg, gulerod, lidt citron og olie samt salt og peber. Dæk fadet med stanniol og bag det midt i ovnen ved 200° i ca. 20 minutter. De sidste 5 minutter uden stanniol.
Rør en dressing af olie, sennep, citronsaft og -skal samt salt og peber. Snit spinaten (frisk grønkål kan også bruges), og rist den i olie et par minutter. Kog pastaen efter pakkens anvisning og vend spinat samt dressing deri. Servér fiskefadet med pastaen, mango chutney og evt. et par skiver brød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften