Rødtunge i bagepapir med cherrytomater, forårsløg og basilikum

Lav 4 stykker bagepapir og pensl dem med et tyndt lag olie. Rul fiskefileterne sammen, fordel dem på midten af bagepapirstykkerne og krydr med salt og peber. Halver tomaterne og snit forårsløgene i 2 cm brede skrå stykker. Fordel tomater og forårsløg på fiskene og top med masser af basilikumblade. Riv lidt citronskal over og dryp med appelsin- og citronsaft samt olivenolie. Krydr igen med lidt salt og peber og luk bagepapiret rundt om fyldet (som en stor karamel) – vend enderne opad, så saften ikke kan løbe ud. Bag pakkerne ved 200 grader i 15-20 min. til fisk og grøntsager er møre.

Server retten med små nykogte kartofler, godt groft brød og en krydderurtedressing til.