Skærisingeruller i fad med rødløg, brun farin og appelsinsaft

Skær rødløgene i skiver og sauter dem bløde i lidt olie. Tag panden af varmen og rør farin, 1 tsk. revet appelsinskal og saften af hele appelsinen, vineddike, soja og sennep i. Krydr med lidt salt og peber og fordel blandingen i et ildfast fad. Krydr fiskefileterne med salt og peber, rul dem sammen og læg dem i fadet – pres dem gerne lidt ned i fyldet. Dæk fadet til med stanniol og bag dem ved 200°C i 8 min. Tag stanniolen af og bag yderligere 4-5 min. Hak imens persillen fint og skær smørret i små tern. Tag fisken op af fadet og anret dem på et fad. Pisk det kolde smør i mens fyldet er helt varmt, smag til og fordel over fisken. Drys med persille og server straks med fx små kogte kartofler, dampede grønne grøntsager og groft brød til.