Røræg med asparges

Æggene slås ud i en skål og piskes sammen med mælken. Den nederste hårde del knækkes af aspargesene, og de dampes i en gryde med lidt vand et par minutter. Dryp dem af og skær dem i stykker på ca. 3 cm.

Lidt olivenolie varmes op på en pande, og aspargesene vendes rundt. Æggemassen hældes på og der røres godt i den undervejs, indtil den er stivnet. Lige inden serveringen drysses med salt og peber .