Rugmelsristet torsk med kartoffelblinis og citrondildcreme

Creme: Rør cremefraiche, mayonnaise, hakket dild, citronskal- og saft, salt og peber sammen i en skål og smag til. Lad cremen trække mens resten laves.

Torsk: Skær fisken i stykker på ca. 5 x 5 cm og dup dem tørre. Rør rugmelet med salt og peber, vend fiskestykkerne deri og bank overskydende mel af. Smelt en klat smør på panden og rist dem gyldne og møre (ca. 3 min. på hver side afhængig af tykkelse).

Blinis:

1 kg kogte kartofler

50 g smeltet smør

1½ dl piskefløde

2 tsk. bagepulver

2 tsk. kartoffelmel

8 æg

¼ tsk. revet muskatnød

Blinis: Mos de kogte kartofler godt og rør dem med de resterende ingredienser til en lind dej. Smelt smør på en pande, sæt dejen på panden i små klatter og steg dem gyldne på begge sider ved middel varme.

Server sammen med en frisk salat af agurk, rødløg, citronsaft og olivenolie samt godt groft brød.