Rugmelsstegt rødspættefilet med persillesauce og tyttebær

Fisk: 
Vend fisken i rugmel, og krydr med salt. Steg fisken i olivenolie og gerne en smørklat på en varm pande i ca. 2 min. på hver side. 

Drys lidt god salt på fisken, lige før du serverer den.

Kartofler:
Skrub kartoflerne, og kog dem med salt i rigeligt vand. Kog kartoflerne møre, hæld straks vandet fra, og damp dem lidt af.

Skyl, pluk og hak persillen. Tilføj en god klat smør og et drys persille til kartoflerne (gem det meste persille til persillesovs og lidt til pynt), sæt låg på igen, ryst let, og server.

Persillesauce: Smelt smør ved svag varme og tilsæt hvedemel. Under omrøring tilsættes mælken lidt ad gangen. Lad saucen simre i ca. 5 min. og smag til med salt, peber og muskatnød. Lige før servering tilsættes hakket persille.

Server retten sammen med små kogte kartofler, syltet tyttebær og citronbåde.

NB. Billedet viser hel rødspætte, men du får leveret rødspættefilet.