Rugmelsstegt rødspættefilet med persillesauce, tyttebær og snackgrønt

Fisk: Krydr fileterne med salt og peber og vend dem i hvede- og rugmel (halvt af hver). Steg dem i smør og olie (halvt af hver) i ca. 3 min. på hver side (afhængig af tykkelse).

Persillesauce: Smelt ca. 20 g smør ved svag varme og tilsæt 1 spsk. hvedemel. Under omrøring tilsættes mælken lidt ad gangen. Lad saucen simre i ca. 5 min. og smag til med salt, peber og revet muskatnød. Lige før servering tilsættes friskhakket persille.

Server retten sammen med små kogte kartofler, tyttebærkompot, citronbåde og stave af agurk og gulerødder.