Rugmelsstegte hele rødspætter med løgkompot og tyttebærsyltetøj

Løgkompot: Løg og rødløg snittes og svitses i lidt olie/smør på en pande til de er bløde. Tilsæt dijonsennep, kapers og fløde. Kog kompotten ind til den får en cremet konsistens. Smag til med salt og peber og tilsæt lige før servering friskhakket persille.

Fisk: Vend fiskene i rugmel, krydr dem med salt og peber og steg dem på en pande i olie/smør i 3-4 min. på hver side.

Server rødspætterne og løgkompotten sammen med tyttebærsyltetøj og små kogte kartofler.