Aloo Gobi med yoghurt og cashewnødder
Denne ret skal laves udelukkende i pande, så hvis du laver mad til 3-4 kuverter, skal du finde din allerstørste af slagsen frem. Alternativt kan du fordele ingredienserne på to pander.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skær blomkålet ud i buketter, og kartoflerne i skiver på ca. 0,5 cm tykkelse.
Fjern de groveste stilke fra spinaten, og snit den igennem med en kniv.
Skræl løg, og hak dem groft. Skær tomaterne i grove tern.
Sæt en pande over ved mellemhøj varme, og tilsæt lidt olivenolie. Steg kartofler og blomkål sammen i ca. 4-5 min., til de begynder at mørne, og har taget lidt farve i kanterne. Tag dem herefter af panden igen.
Tilsæt lidt ny olie til panden, og kom løg og cashewnødder på. Lad dem sautere nogle minutter, tilsæt så tomater og krydderiblanding, og lad det tilberede et minuts tid.
Tilsæt nu kartofler, blomkål og et par spsk. vand til blandingen, og rør godt rundt.
Læg låg på panden, og lad retten simre stille og roligt under låg i ca. 10 min.
Tag låget af, og krydr med salt og friskkværnet peber. Rør spinaten i, læg låget på igen, og lad det hele tilberede til kartofler og blomkål er møre, uden at være kogt ud.
Anret den varme Aloo Gobi i en dyb tallerken med en god klat yoghurt ovenpå.
Bonusinfo
Aloo Gobi krydderi indeholder: 30% Spidskommen, 15% nigella frø, 15% korianderfrø, 15% chilipulver, 15% gurkemeje, 10% methi (tørret bukkehorn blade og garam masala)
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften