Samsøkartofler en papillote med fennikel

Skrub kartoflerne godt og kog dem næsten møre i letsaltet vand 6-8 min. Trim fenniklen, halver den og snit den i skiver. Hak fennikeltoppen fint og skær hvidløget i tynde skiver. Kom de varme kartofler, fennikel og hvidløg over på et stort stykke bagepapir. Læg smørklatter ovenpå grøntsagerne, dryp med olivenolien og krydr med timian, salt og peber. Saml hjørnerne ind over midten og snur godt rundt, så pakken er lukket og saften ikke kan løbe ud. Bag pakken ved 200°C i 10-12 min. og server straks til fiskeretter eller alle former for kød.