Santa Fe corn chili med sprøde majschips
Fremgangsmåde
Kødet steges i olie ved høj varme i en stor pande, til det bruner.
Imens kødet bruner, hakkes løg, peberfrugt og tomater mellemgroft.
Når kødet er brunet, tilsættes taco-spice-mixet, og kødet tages af panden.
Peberfrugterne steges ved meget høj varme i olie på panden, til de branker let.
Tilsæt løgene, og lad dem stege med ved mellemvarme et par minutter.
Til sidst hældes tomaterne ned i panden. Lad retten stege et minuts tid, og hæld så kødet tilbage i panden efterfulgt af chilibønnerne.
Smag til med salt og peber.
Lad retten simre stille i 10-15 minutter, og smag så til med evt. chiliflager eller chilisovs (kan undlades). Måske skal der lidt vand på undervejs, chilien skal have konsistens som en meget tyk suppe.
Forvarm ovnen til 200 grader.
Majsene drænes.
Tortillaerne pensles med olie og varmes i ovnen, til de er sprøde og dufter af majs. Bræk dem i mindre stykker, og læg dem i en skål eller en brødkurv. Dryp evt. lidt chilisauce over.
Umiddelbart inden I skal spise, vendes 2/3 af de drænede majs ned i chilien, og den varmes godt igennem.
Anret chilien i portionsskåle, og top op med creme fraiche, resten af majsen, samt evt. et par dryp chili-sovs.
~ Velbekomme ~
Bonusinfo
Mexicansk krydderiblanding indeholder:
35% spidskommen 10% paprika, 10% chipotle chili, 10% oregano, 10% sort peber, 10% ancho mulato chili, 5% pasilla chili, 5% løgpulver, 5% hvidløgspulver
Bonusinfo
Tlayuda kaldes i folkemunde (uden for Mexico) for "mexicanske pizzaer". Og det er egentlig forståeligt nok, for en tlayuda er i grove træk, at en dej rulles fladt ud, og toppes med fx ost, bønner, kød og salat.
Præcis som med pizza findes der et utal af mere eller mindre autentiske variationer.
Vi bruger kun autentiske Tlayuda på 100% mexicansk nixtamaliseret masa harina!
Kundekommentarer ()