Sennepspanerede koteletter med polenta og grønkål

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.  

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten. 

Krydr kødet godt med salt, og lad det stå til senere.

Forvarm ovnen til 200 grader. 

Pil løget, og skær grønkålsbladene fra stilken. Riv kålbladene i mundrette stykker, skyl dem grundigt, og slyng dem tørre i en salatslynge. Skær løget i ringe. 

Spred grøntsagerne ud på en bageplade dækket med bagepapir, vend dem i 1 spsk. olie pr. person, og krydr med salt.

Bag i 10-15 min., indtil det hele har fået godt med farve og er blevet mørt. Smag efterfølgende til med citronsaft, salt og peber.

Kom 1,5 dl vand og 0,5 dl mælk pr. person i en gryde, og kog det op. Når væsken koger, tilsættes 40 g polentamel pr. person, imens der piskes grundigt. Skru ned for gryden, og lad polentaen småboble under låg i ca. 5 min. Rør gerne jævnligt. Lad derefter grøden hvile under låg indtil servering.

Tilsæt revet ost til polentaen, og smag til med salt. Polentamelet suger rigtig meget væde, så der skal evt. tilføres lidt mere mælk. Polentaen skal have samme konsistens som en tynd havregrød.

Varm en pande op ved middel varme.

Pensl koteletten med sennep over det hele, og vend den i rasp.

Steg koteletten i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 4 min. på hver side, indtil den er gennemstegt.

Krydr med salt og peber.

Servér kødet med polenta og de bagte grøntsager henover.