Sesamstegt kulmule på ris med kokos/karry-kål og gulerødder
Fremgangsmåde
Risene sættes over at koge efter anvisningen på pakken.
Peberfrugten skæres i tynde strimler.
Ingefæren skylles og rives fint. Der skal bruges omkring 1 tsk pr. person. Det er ikke nødvendigt at skrælle ingefæren, men hvis man gerne vil, gøres det nemmest ved at skrabe skallen af med en teske.
Fisken skæres ud i portionsstørrelser, drysses med lidt salt og vendes i en blanding af sesamfrø og en smule mel.
Peberfrugten og slaw-mixen steges i hed olie på en pande. Steg til grøntsagerne lige er møre, og hæld så 1 tsk. revet ingefær pr. person og karryen hen over. Start med halvdelen af karryen, og smag til igen senere.
Hæld kokosmælken over grøntsagerne, og lad det simre et par minutter. Smag til med salt og peber, samt evt. resten af karryen.
Grøntsagerne hældes op i en serveringsskål og holdes varme.
Fisken steges i lidt neutral olie på en varm pande, til den er gylden.
Tilsæt så små klatter smør til panden, og lad det bruse op.
Vend fisken, og steg på den anden side i max 1 min. Server straks sammen med risene og grøntsagerne.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften