Skagen fiskedeller med Piccalilly, ovnkartofler og æble-ranch-slaw
Fremgangsmåde
Ovnen tændes på 220 grader med en bageplade med bagepapir på indeni.
Kartoflerne skæres i både, og skylles grundigt i koldt vand. Tør kartoflerne af i et viskestykke, og vend dem i olie.
Kartoflerne fordeles på bagepladen og bages, til de er sprøde. Vend kartoflerne en gang undervejs.
Når kartoflerne er færdige, drysses de med salt.
Æblerne skylles og snittes i tynde strimler. Det gøres nemmest på et mandolinjern.
Kålen snittes ultrafint, og krammes med en tsk. groft salt pr. person, til den begynder at væske. Skyl kålen grundigt, og kram vandet ud.
Kål og æbler blandes og smages til med halvdelen af creme frisk, Ranch-dressing krydderiet, evt. et nip sukker og peber.
Fiskefrikadellerne varmes i smør på en pande.
Piccalilly røres op med creme frisk.
Frikadellerne og ovnkartoflerne anrettes på et stort fad. Slawen og piccalilly-saucen gives til.
~Velbekomme ~
Bonusinfo
Ranchdressing mix indeholder:
20% dildspidser, 20% purløg, 20% persille, 10% hvidløgspulver, 10% løgpulver, 10% sort peber, 10% sennepsfrø.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften