Quesadillas: Rens peberfrugten, skær den i strimler og dræn majsene godt. Læg 2 tortillaer på køkkenbordet og smør et lag salsa ud på hver. Fordel osten i et jævnt lag oven på og top med peberfrugt, majs og ½ bundt grofthakket koriander. Læg de resterende to tortillaer oven på og pres let sammen så fyldet trykkes på plads. Varm en tør pande op til middel varme og bag dem i 3-5 min. på hver side til osten er smeltet og fyldet varmt. Skær dem i hver 6 både ved servering.
Salat: Halver avokadoerne, fjern skal og sten og skær kødet i tern eller både. Vend dem sammen med saften fra den ene limefrugt, 1 spsk. olivenolie, et nip salt og peber og 2-3 dråber Tabasco. Skær rødløget i tynde både og hak ½ bundt koriander groft - gem en smule til drys. Vend begge dele sammen med avokadoen, smag til og anret.
Fisk: Rør sambal oelek sammen med 1 tsk. olie og pensl fiskene på kødsiden med et tyndt lag. Varm en smule olie op på en pande og læg fileterne på med skindsiden nedad. Steg dem i 2-3 min. til skindet er gyldent og sprødt. Vend dem og steg fileterne kortvarigt på kødsiden til de er møre.
Skær den sidste limefrugt i både. Læg 2-3 limebåde i en vifte på hver tallerken. Læg en god skefuld avokadosalat i spidsen af bådene og top med en fjæsingfilet (skindsiden opad). Drys med lidt koriander og server sammen med limebåde og den resterende tomatsalsa.
Server sammen med en stor fyldig grøn salat og en kold hvidløgscremefraichedressing.
Tlayuda kaldes i folkemunde (uden for Mexico) for "mexicanske pizzaer". Og det er egentlig forståeligt nok, for en tlayuda er i grove træk, at en dej rulles fladt ud, og toppes med fx ost, bønner, kød og salat.
Præcis som med pizza findes der et utal af mere eller mindre autentiske variationer.
Vi bruger kun autentiske Tlayuda på 100% mexicansk nixtamaliseret masa harina!
Kundekommentarer ()