Skindstegt makrel/torsk med spinat og fettuccine i miso-sesam vinaigrette

Husk at vaske hænderne grundigt inden du går i gang. Skyl derefter alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk også at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord. 

Find alle de køkkenredskaber frem du skal bruge til retten.

Rist sesamfrø på en tør pande, til de popper. Knus dem let i en morter med lidt salt.

Pil og hak hvidløg og skalotteløg fint.

Kom skalotteløg og hvidløg i en morter eller blender sammen med soya og miso. Kør det hele til en glat masse med ca. 1 tsk. sukker og 1 spsk. olivenolie pr. person, du laver mad til, samt lidt af din bedste eddike (gerne en blanding af balsamico og hvidvinseddike). Smag til med ristede sesamfrø samt limesaft (gem nogle limebåde og lidt sesamfrø til servering). Dressingen skal være salt, umami, sød og sur i god balance.

Kog Fettuccine i rigeligt saltet vand i 2 min. Skyl imens spinaten grundigt, og slyng den tør i en salatslynge. Kom spinat i en stor skål med misodressingen. 

Dræn pastaen i et dørslag, og vend den med spinat og dressing. 

Soigner fisken, og del den i portionsstykker.

Som vist på billedet. Drys med de sidste sesamfrø, og server lime dertil.