Skindstegt kuller med rødbeder, rygeost og spinat

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord. 

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten. 

Fordel rødbederne på en bageplade med bagepapir, og tilsæt lidt oliven olie, salt og peber. Bag rødbederne i 10 min. 

Bland lige dele olivenolie og balsamico i en skål, så der bliver, hvad der svarer til 2 spsk. dressing pr. kuvert. Smag til med lidt salt, peber og sukker.

Skyl og slyng spinaten. Fjern kernehuset på æblerne, og skær dem herefter i tern.

Bland rygeost og yoghurt i en skål, og rør rygeosten godt ud, så der dannes en creme. 

Smag til med salt og masser af friskkværnet peber.

Skær fisken i portionsstykker, og krydr dem godt med salt og peber på kødsiden.

Sæt en pande over ved middelhøj varme. Tilsæt lidt olie, og steg fiskestykkerne med skindsiden nedad i 2-3 min.

Tilsæt en god klat smør, og lad det bruse op. Vend fisken, og tæl til 30, inden du slukker for panden.

Mens fisken steger, tager du rødbederne ud af ovnen, og kommer bollerne ind de sidste 2 min. inden servering.

Anret rygeostecremen i bunden af en tallerken, og fordel de bagte rødbeder henover. Læg fisken oven på rødbederne eller ved siden af, og server med salaten og brødet ved bordet.

Velbekomme.