Skindstegt multe med grillede karrygrøntsager og mynte/agurkecreme
Fremgangsmåde
Yoghurtcreme: Rør yoghurt, hvidvinseddike, honning, salt og peber sammen. Skær agurken i små tern og hak myntebladene fint. Rør begge dele i yoghurten, smag til og lad cremen trække koldt indtil servering.
Grønt: Rens grøntsagerne og skær dem i skiver/både. Pisk olie, karry, finthakket hvidløg, salt og peber sammen og hæld marinaden over grøntsagerne. Vend godt rundt og grill grøntsagerne møre over kul eller på en grillpande.
Fisk: Rens multefileten for evt. urenheder og del den i mindre stykker. Varm en god klat smør op på en pande, og lad det bruse af. Læg fiskestykkerne på med skindsiden nedad og steg ved middelvarme – helst uden at vende stykkerne. Krydr med salt og peber.
Server sammen med små nykogte kartofler, gode pitabrød og blandet (græsk) salat til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Kommentarer og forslag til opskriften