Skinkekød i wok med nudler og pak choy
Fremgangsmåde
Hæld nudlerne i en skål, hæld kogende vand over til det dækker og lad dem trække i ca. 10 min. til de er møre.
Snit pak choyen i 1 cm brede strimler, skær peberfrugten i tern og del svampene i mundrette stykker. Trim forårsløgene og skær dem i 2 cm lange skrå stykker. Rør sojasauce, sesamolie, bouillon, fiskesauce, sukker, finthakket hvidløg og ingefær sammen i en skål.
Varm olien rigtigt godt op i en wok, lynsteg skinkestrimlerne deri i ca. 3 min., og tag strimlerne op. Lynsteg herefter grøntsagerne i 4-5 min. til de lige begynder at blive bløde.
Tilsæt nudler, kød og sojablanding og vend godt rundt. Smag retten til med salt og peber og server straks.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften