Skinkeschnitzel med stegte kartofler og gulerødder samt svampesovs
Er din airfryer stor, kan du lave både schnitzel og rodfrugter på samme tid!
Er din airfryer derimod en mindre model, anbefaler jeg, at du først laver rodfrugter, så snitzel og til sidst genopvarmer de stegte rodfrugter i et par minutter, mens du luner sovsen.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skær bagekartofler ud i både, og skræl gulerødder. Del dem evt. i mindre stykker, så de er nogenlunde lige store alle sammen (se billede).
Kom kartofler og gulerødder i en skål, og vend med lidt olivenolie og salt og peber.
Steg dem sprøde og møre i AF ved 200 grader i ca. 20-30 min. alt afhængig af din AF. Ryst gerne skuffen et par gange undervejs.
Krydr hver schnitzel med salt og peber på begge sider, og vend dem først i mel, herefter i et sammenpisket æg (har du ikke et æg, så brug lidt mælk eller fløde) og til sidst i rasp. Sørg for at trykke raspen godt fast i kødet.
Steg kødstykkerne direkte i AF skuffen ved 220 grader, til de er gyldne og sprøde på begge sider (kom evt. en lille klump smør ovenpå midvejs), og vend dem en gang undervejs. Det tager ca. 3-5 min. på hver side. Krydr gerne igen med salt og peber.
Kog sovsen op i en gryde.
Som vist på billedet. Vend salaten med en smule god eddike (balsamico) og olivenolie og server i en skål ved siden af.
Bonusinfo
Mesclun er en blanding af små, spæde salater, der stammer fra Provence i Frankrig. Den traditionelle blanding inkluderer bla. kørvel, ruccola, grønne salater og endive,
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften