Skotsk
Fremgangsmåde
Torsk: Kog æggene 10-12 min. til de er hårdkogte og lad dem køle af. Smelt imens 40 g smør og rør melet i. Tilsæt mælk lidt ad gangen, i alt 7 dl, under piskning til saucen er blød og cremet. Pil æggene, hak dem fint og kom dem i saucen sammen med de sidste 10 g smør, muskatnød, salt og peber. Skær torsken i ensartede portionsstykker og læg dem i et smurt ildfast fad. Hæld saucen over fisken og bag ved 200 grader i ca. 20 min. til overfladen er gylden og fisken mør.
Rodfrugter: Skræl rodfrugterne og skær dem i pommes frites stave. Vend dem med olie, salt og peber, bred dem ud på en bageplade og bag dem møre ved 200 grader i 20-25 min.
Mos: Skræl kartoflerne, skære dem i grove tern og kog dem møre i usaltet vand. Hak imens krydderurterne fint. Hæld vandet fra kartoflerne, kom flødeosten ved og mos godt. Juster konsistensen med 1-2 dl mælk, vend krydderurterne i og smag til med salt.
Server med en blandet grøn salat og godt groft brød til.
Bonusinfo
En krydderurt er en plante, der hel eller kun let findelt tilsættes maden for at fremhæve en smag eller få maden til at smage af noget ekstra. Urterne kan bruges både tørrede og helt friske. De har været brugt som smagsgivere gennem hele historien og utvivlsomt også før. Wikipedia
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften