Skt. Hans GrillKassen med ribeye & ostepølser

Tag ribeyesteaks ud af køleskabet, drys krydderrubben på begge sider, og pres det let ned i kødet. Ret formen på kødet op med dine hænder, så det er flot og ensartet i tykkelsen.

Sæt evt. bøffen på køl i et par timer eller mere. 1 time før du skal grille kødet, tages det ud fra køl, så det kan få stuetemperatur.

Bages i en 180 grader forvarmet ovn i 30-40 min. 

Skyl rucola, og slyng den tør i en salatslynge. Skær tomater i skiver, og anret dem i en flad skål eller på et fad. Krydr tomaterne med salt og peber samt en smule sukker. Pil rødløg, og skær det i ultratynde skiver, gerne på et mandolinjern. Vend løg med en smule lys eddike og salt, og knug dem med dine hænder. Fordel løg og rucola over tomaterne. Del buratta i små stykker, og fordel dem ovenpå. Dryp generøst med din bedste olivenolie og god eddike, fx balsamico. Pluk basilikum, og drys over.

Fjern de yderste blade på majskolberne, og kog dem i rigeligt, godt saltet vand i 5-8 min. Gril dem efterfølgende over direkte varme, til de er gyldne. Kom kryddersmør (brug det halve her) over, og vend rundt. Drys med god flagesalt.

Steg eller grill pølserne, til de er gyldne og sprøde. Et godt fif er at stege ved medium til lav varme og give sig god tid til stegningen. Det må godt tage 12-15 min. at stege en pølse perfekt. For husk nu: En pølse skal serveres med følelse.

Sørg for, at grillen er meget varm.

Grill nu på en meget varm grill med direkte varme i 2-3 min. på begge sider, så du får et flot og solidt grillmønster og steg til din ønskede stegegrad. Brug meget gerne et stegetermometer, og steg til der er ca. 56-57 grader i kernen for en medium til rød bøf.

Sørg for at krydre godt med god flagesalt. 

Lad bøfferne trække med nogle tynde skiver kryddersmør over, gerne tildækket og lunt på en rist i 3-4 min., inden de evt. skæres i skiver og serveres.

Sæt det hele på bordet i fade og skåle.