Slethvarruller i ovn med pære, fløde, muskat og persille

Skræl pærerne, halver dem og fjern stilk og kernehus. Halver fiskefileterne på langs og skær pærerne i lige så mange både, som der er halve fileter. Vikl en filet om hver pærebåd, læg dem med samlingen nedad i et lille smurt ovnfast fad og krydr med salt og peber. Pisk fløde, æggeblomme, citronskal, muskatnød, ¼ bundt finthakket persille, salt og peber sammen og fordel det jævnt over fisken. Dæk fadet til med stanniol og sæt det i en 175 grader varm ovn i ca. 20 min. (til fisken lige er blevet mør og saucen tyknet). Server fisken i fadet og drys friskhakket persille over lige før servering.

Server sammen med små kogte kartofler og en sprød grøn salat.