Sloppy Joes i brioche med coleslaw og sprøde fritter
Fremgangsmåde
Brun kødet grundigt af i neutral olie i en meget varm gryde - gerne af støbejern. Tilsæt krydderiblandingen sammen med ketchup og lidt vand. Tilsæt også gerne 2-3 spsk HP sauce. Alternativt kan du bruge lidt Worcestershiresauce (engelsk sovs). Kom 1-2 spsk sukker på pr. person, gerne i form af brun farin eller muscovado. Kog det hele ind, til saucen næsten smyger sig omkring kødet som en lækker karamel. Smag til med salt og peber.
Fordel fritterne på bageplader med bagepapir, og bag dem sprøde og gyldne i en 225 grader varm ovn. Drys med salt og halvdelen af coleslawkrydderierne.
Soigner og fintsnit kålet. Skræl og riv gulerødderne. Drys begge dele med lidt fint salt, og knug massen med dine hænder. Lad stå i 10 minutter. Knug væden fra de letsaltede kål og gulerødder, og vend begge dele sammen med creme fraiche og halvdelen af coleslaw krydderiblandingen samt skyllet, plukket og hakket persille. Smag til med lidt lys eddike, salt og peber.
Rist burgerbollerne i toaster eller i ovnen på riste lige under grillen, til de er gyldne og sprøde på skærefladen.
Som vist på billedet.
Bonusinfo
Sloppy Joe krydderiblanding indeholder: 30% Paprikaflager, 10% sort peber, 15% gule sennepsfrø, 15% brune sennepsfrø, 15% løgpulver, 10% hvidløgspulver, 5% chili
Bonusinfo
Coleslaw krydderi indeholder: Sellerirod, 50%, spidskommen 25%, havsalt 25%
Bonusinfo
Skagenfoods egen økologiske tomatketchup, der rent faktisk smager af tomater :-)
Ketchuppen er unik i sin ingrediens sammensætning og består af den helt rette mængde toscanske, økologiske tomater - ikke fra puré eller koncentrat - æbler, krydderier, sukker og atlanterhavssalt - alt sammen tilsat en masse kærlighed fra de seks dedikerede gutter, der kalder sig Curtice Brothers.
Læs mere om ketchuppen her: https://curticebrothers.co/
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften