Små kartofler og stegte asparges med rå blomkål og grønne deller

Skrub kartoflerne, og sæt dem over at koge i rigeligt, godt saltet vand.

Lad dem koge, til de lige nøjagtigt er møre, og lad dem så trække færdig i vandet indtil servering.

Skyl blomkål og asparges. Skær de nederste 2-3 cm af aspargeserne.

Snit blomkålet på et mandolinjern i papirstynde flager, eller skær så tyndt som muligt med en skarp kniv.

Hak dilden fint - både stilke og blade.

Pisk en dressing af sennep, godt med citronsaft, ca. samme mængde olivenolie som citronsaft, salt og friskkværnet sort peber. Bemærk, at til 3-4 kuverter skal du bruge al citronsaften, og ca. halvdelen til 1-2 kuverter. 

Varm en pande godt op. Tilsæt en smule olivenolie, og steg først aspargeserne kort i 1-2 min. Tag dem af panden, krydr med lidt salt, og skær dem i korte stykker.

Varm panden op igen, tilsæt lidt ny olie, og form små deller af plantefarsen. Steg dem i 4-5 min. i alt, til de har taget flot farve på alle sider.

Vend asparges og blomkål med sennepsdressingen og den hakkede dild.

Hæld vandet fra kartoflerne, og vend dem gerne med en god klat smør.

Anret på en tallerken sammen med de stegte deller.

Velbekomme!