Små kødboller i svampesauce med stegt blomkål

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem. 

Skrab/skrub kartoflerne, og halvér dem. Kog dem derefter i vand med salt i 8-10 min. Dræn vandet fra, og tilsæt med det samme en generøs klat smør, lidt olivenolie samt salt og peber til gryden.

Læg låg på igen, og ryst rundt.

Kom kartoflerne i et ildfast fad med bagepapir i bunden. Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 200 grader, til de er gyldne og sprøde.

Vend kartoflerne med finthakket rød- og purløg (brug det halve af purløg her).

Krydr kødet godt med salt og peber, og rør det med et lille skvat fløde eller mælk og en skefuld mel eller rasp. Form kødet til små kødboller, og steg dem gyldne og sprøde på en pande i lidt neutral olie og smør, til de er lige lidt mindre end gennemstegte. Lige før kødbollerne er færdige, kommes et par generøse klumper smør på, så du kan drypstege bollerne med smørret i et minuts tid. Sæt bollerne til side, men gem panden til svampe og sovs.

Varm svampesaucen igennem. Kom kødbollerne, og den saft der måtte være ved dem, over i saucen, og kog igennem i 1 minut. Vend det sidste purløg i saucen, og smag til med salt og peber.

Som vist på billedet.