Skindstegt kulmule med grillet peber-tomat parpadelle

1. Peberfrugten skylles og skæres i strimler på omkring 1/2 cm tykkelse.
   
   
2. Løget og hvidløget hakkes fint.
   
   
3. Persillen skylles og hakkes fint ( gem et par fine blade til pynt )
   
   
4. Steg peberfrugterne i lidt olie på en meget hed pande: den må gerne få sorte "blister".  Når peberfrugten er stegt skrues der ned for panden, og der tilsættes lidt mere olie. 
   
   
5. Tilsæt løg og hvidløg og steg dem til de er gyldne.
   
   
6. Så hældes tomatsugoen ned i panden til grøntsagerne sammen med omkring lige så meget vand som sugo (Sugo findes i pastapakken, brug posen fra sugoen til at måle vandet op med ). 
   
   
7. Lad saucen simre stille nogle minutter og smag til med salt og rigeligt med friskkværnet peber, samt evt. et lille nip sukker.
   
   
8. Hæld pastaen ned i saucen og tilbered den efter anvisningen på pastapakken.

1. Skær fisken i portionsstykker og rids dem på skindsiden med en skarp kniv.

1. Krydr med salt og peber og steg dem et par minutter på skindsiden i lidt olie på en varm pande.
   
   
2. Skru ned for blusset sammen med et par klumper koldt smør
   Lad fisken stege videre (stadig på skindsiden) indtil kødet bliver hvidt og fast.

Vend persillen ned i pastaen og servér den i dybe tallerkner med fisken ovenpå.   Dryp god olivenolie over retten og evt. et par riv parmesan. 
Pynt med persille.