Sojagrillede tunbøffer på thaisalat med mango, peanuts og koriander
Fremgangsmåde
Salat: Skræl gulerødderne og fjern skallen på mangoen. Lav tynde strimler af gulerod, mango og squash med en kartoffelskræller og snit sukkerærterne i tynde strimler på langs. Pisk presset hvidløg, finthakket chili, saft af 1½ lime, honning og 1 spsk. olie sammen. Smag til med limesaft, salt og peber og vend forsigtigt grøntsager og mango deri.
Tun: Pensl tunbøfferne med et tyndt lag soja, lad dem hvile 2 min. og giv dem endnu et lag. Lad dem igen hvile 2 min., pensl så med et tyndt lag olie og krydr med lidt friskkværnet peber. Varm en grillpande godt op og grill bøfferne 2-4 min. på hver side (afhængig af tykkelse) til de har fået flotte striber - men stadig er røde i midten. Tag dem af panden og skær dem i ½ cm tykke skiver.
Anretning: Bred salaten ud på en stor tallerken, læg skiver af tun ovenpå og drys med grofthakkede peanuts og friskhakket koriander.
Server straks sammen med en aioli eller avokadocreme og masser af godt brød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften