Sol over Gudhjem

Fjern hoved og hale på sildene. Åbn sildefileterne fra bugen og tag rygbenet ud, skrab så de små ben væk. Fjern så mange af de små ben som muligt, men fjern dog ikke for meget af det gode kød - helt kan man ikke undgå dem. Fjern nu skind og anret på smurt rugbrød med tilbehøret ovenpå. Pas på at æggeblommerne ikke går i stykker.

Serveres gerne med en god øl, snaps og masser af solskin.