Sous vide pulled pork burger med coleslaw-salat og sweet potato fritter

Ovnen forvarmes til 220 grader varmluft.

De søde kartofler skrælles og skæres i stave som grove pommes frites.
Kartoflerne lægges på en bageplade med bagepapir, og vendes i olie.
Bag fritterne, til de er møre og gyldne, og krydr med salt.

Dressingen til coleslaw-salaten laves:
Creme fraiche, coleslaw-krydderiet og 1 tsk. eddike pr. person hældes op i en stor skål, som kan rumme alle grøntsagerne.
Eddiken får creme fraichen til at stivne let, og det er meningen. 
Lad dressingen stå og trække et par minutter, og smag så til med evt. mere eddike, evt. mere sukker og salt/peber.
Smagen skal være kraftig syrlig/sød/krydret.

Coleslaw-grøntsagerne vendes ned i dressingen.
Lad salaten stå og trække, til I skal spise.

Tomaterne skæres i skiver på omkring 1/2 - 1 cm tykkelse.

Kødet tages ud af posen, og trævles/skæres i mindre stykker. Gem væden fra posen.

Kødet steges ved meget høj varme på en pande, til det begynder at brune godt. Hæld væden fra posen over kødet, og lad det koge helt ind.
Smag kødet til med salt, peber, evt. en smule sukker og evt. lidt chili eller chilisovs.
Hold kødet lunt på panden, til I skal spise.

Burgerbollerne smøres evt. med smør, og grilles derefter på snitfladerne under grillen i ovnen, til de er sprøde og gyldne.

Burgerne samles:
Smør evt. den nederste bolle med mayonnaise eller ketchup, og læg et par skiver tomater ovenpå.
Derefter kødet, og til sidst et ordentligt lag slaw-salat efterfulgt af den øverste bolle. 

Giv fritterne til ved siden af.

~ Velbekomme ~