Spejlæg med stegte ris, bagte rødbeder, tamari og peanuts
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Sæt risene over at koge efter anvisning på pakken.
Skræl rødbederne, og skær dem i "pommes frites". Bred dem ud på en bageplade med bagepapir, dryp dem med lidt olivenolie, salt og friskkværnet, sort peber, og bag dem i ovnen i 15-20 min.
Når risene er kogt møre, breder du dem ud på en tallerken, og lader dem dampe godt tørre.
Snit forårsløgene i tynde strimler, og del dem i den grønne og den hvide del.
Hak peanuts fint med en kniv.
Varm en pande godt op, og steg æggene i en smule olie. De må meget gerne være smilende i blommen. Krydr med lidt salt. Tag æggene af panden, rengør den, og sæt den over igen.
Steg ris og de hvide forårsløg i en smule olie på panden i 3-4 min. De må gerne blive lidt sprøde i kanterne. Træk panden fra varmen, og smag risene til med limesaft og tamari.
Anret de stegte ris i en dyb tallerken med bagte beder, grønne forårsløg og peanuts ovenpå. Kom selv sriracha på efter smag, og spis gerne med pinde.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften