Spicy blomkål og laks med tahin dip
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 175 grader, varmluft.
Pisk æggene sammen i en skål. Skær blomkål i mindre buketter, og kom dem op i skålen til æggene. Rør det hele godt sammen.
Rør kikærtemel, MK spicy paprika, 1/4 tsk. salt pr. person og en knsp. peber pr. person godt sammen.
Tag et blomkålsstykke (sørg for at få godt med æggemasse med op), og dyp det i kikærtecrunch, så det bliver helt dækket. Læg derefter blomkålsstykket over på en bageplade beklædt med bagepapir. Gentag processen med alle blomkålsbuketterne.
Fordel knap 1 spsk. olivenolie pr. person over blomkålsbuketterne, og bag dem i ovnen i 25 min.
Kom fiskestykkerne i et ovnfast fad eller på en bageplade beklædt med bagepapir med skindsiden nedad. Drys med salt og peber. Når der er 15 min. tilbage af blomkålsbuketternes bagetid, kommes fiskestykkerne i ovnen.
Pres hvidløg, eller hak det helt fint.
Rør tahin, dijonsennep, hvidløg og følgende pr. person sammen: En lille tsk. citronsaft, en lille tsk. citronskal og 1/4 dl. vand. Tilsæt salt og peber efter smag. Kom mere vand i, hvis du ønsker dressingen mere flydende.
Skær peberfrugter i strimler.
Spis et stykke fisk med peberfrugt og blomkålsbuketter til. Blomkålsbuketterne dyppes i tahin-dippen.
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften