Spicy chicken garam masala med blomkålsris
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skær kyllingebrystet i mindre stykker, og bland det sammen med pr. person: 1/2 fed knust hvidløg, 1/2 tsk. garam masala, knap 1/2 tsk. salt, 1/2 tsk. revet ingefær, citronskræl- og saft af 1/4 citron. Lad kødet trække i mindst 10-15 min.
Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
Kom kyllingestykkerne i et ildfast fad smurt med 2 tsk. olie pr. person, og steg dem i ovnen i 20 min.
Snit blomkålen i en foodprocessor, så den bliver til "ris". Blomkålsrisene kan evt. overhældes med kogende vand et par minutter inden servering, og drænes inden anretning.
Risene kan også spises rå, som de er.
Hak 1/2 hvidløgsfed pr. person, og varm 1 spsk. olie pr. person op i en gryde. Kom følgende op i olien pr. person, du laver mad til:
1/2 fed hakket hvidløg, tandoori masala og 1/4 tsk. salt. Rør rundt i 30 sek.
Kom flåede tomater, tomatpure og kikærtemel i, rør rundt, og lad saucen simre i minimum 5 min.
Kom kyllingestykkerne i saucen.
Rør evt. halvdelen af yoghurten i, lige inden saucen serveres. Top med resten af yoghurten, eller lad det være op til hver enkelt, om man vil have yoghurt til eller ej.
Pynt til sidst med frisk koriander.
Bonusinfo
Bonusinfo
Tandoori masala anvendes til fx tandoori kylling, en ret hvor kyllingen er dækket med en blanding af almindelig yoghurt, salt og tandoori masala. Kyllingen steges derefter i ovnen ved meget høj varme. Kylling lavet på denne måde har en rosa ydre og en velsmagende aroma. Man kan også med fordel bruge fisk eller paneer med tandoori.
Tandoori Masala indeholder:
Spidskommen, koriander, nelliker, kanel, ingefær, hvidløgspulver, chili, gurkemeje og muskatnød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften