Spidskål med garam masala, raita og linsegrød
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Dræn kikærterne for vand, vend dem med en smule olivenolie, salt og friskkværnet peber, og bred dem ud på en bageplade.
Bag dem i ovnen i ca. 20 min., til de er sprøde.
Skræl de søde kartofler, og skær dem i tern.
Find en stor gryde, og tilsæt lidt olivenolie.
Sautér kartoflerne ved mellem varme i ca. 3-4 min. Tilsæt så linserne, og dæk med rigeligt vand. Krydr med salt og peber.
Lad grøden koge under låg, til linser og kartofler er helt møre. Tilsæt evt. mere vand, hvis gryden er ved at koge tør.
Sæt en stor pande over ved høj varme.
Del spidskålet i store kuverstykker, og steg dem på panden i en smule olie, til det har taget godt med farve, og er blevet mørt, men stadig har bid.
Når spidskålet er ved at være færdigt, drysser du krydderiblandingen ud over.
Smag yoghurten til med godt med fintrevet hvidløg og friskkværnet sort peber.
Skyl æblet, og skær det i små tern.
Smag grøden til en sidste gang, og anret den i bunden af en dyb tallerken.
Læg spidskålet ovenpå, og drys med æbletern og sprøde kikærter.
Slut af med at komme yoghurt over retten.
Bonusinfo
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften