Spinatsalat med avokado, dild og rødløg
Fremgangsmåde
Skyl spinaten, dryp den godt af og kom den i en skål. Del avocadoen, fjern stenen og pil skrællen af. Skær kødet i tynde skiver på langs og dryp dem med citronsaft for at undgå brunfarvning. Hak dilden fint og snit rødløget i tynde skiver. Fordel ”fyldet” ovenpå spinaten, krydr med salt og peber og dryp olivenolie over salaten. Læg gerne citronbåde ved salaten, så man selv kan justere syrligheden.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften