Spinatsalat med perlebyg, blødt æg og ricotta
Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft. Skær gulerødderne i 2-3 stykker hver, og vend dem med lidt olivenolie og salt. Bag dem på en bageplade i ca. 25 min., til de er møre med en smule bid.
Kog perlebyggen i rigeligt vand i en gryde i ca. 15. min. Husk et skud salt.
Bring en kasserolle med vand i kog. Tilsæt æggene, og kog dem i præcis 5,5 min. Kom derefter æggene over i koldt vand, så de ikke koger videre. Pil dem forsigtigt.
Fjern de groveste stilke på spinaten, og snit bladene i strimler med en kniv. Halver granatæblet, og bank kernerne ud med en ske. Gør det ned i en skål, men pas på - det kan sprøjte en del. Fjern alt det hvide kød.
Vend gulerødderne med krydderblandingen, når de kommer ud af ovnen.
Dræn perlebyggen, og kom den op i en skål. Vend med et par dråber olivenolie, granatæblekerner og og spinat. Smør en klat Ricotta ud i bunden af en dyb tallerken, og anret perlebyg ovenpå. Kom æg og gulerødder ovenpå.
Husk at krydre ægget.
Velbekomme!
Bonusinfo
Shivid polo krydderimix indeholder:
- 50% tørret dild
- 25% løgpulver
- 24,5% hvidløgspulver
- 0,5% safran
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften