Spinat/svampeomelet
Fremgangsmåde
Slå æggene ud og pisk dem med mælk i skål. Svits svampe, hvidløg og løg og til sidst spinaten i 2 spsk. olivenolie. Hæld æggemassen over og drys med salt og peber. Rør forsigtig til omeletten stivner. Drys osten over. Stil til side. Steg tomaterne i halvdelen af den resterende olie. Grill eller steg brødet i resten af olivenolien. Del omeletten i 4 dele. Fordel omeletten på 4 skiver brød. Kom tomaterne på og øverst de sidste brødskiver. Server straks.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften