Sous vide gris med rygeost, tomater og stegt blomkål

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Sæt linserne over at koge i rigeligt, letsaltet vand, og lad dem koge stille og roligt under låg i ca. 15 min., til de er møre.

Tag kødet ud af posen, og kom væden op i en gryde. Skær kødet i grove tern, og kom dem op i gryden til væden. Lad kødet varme igennem ved lavt blus under låg i 10-15 min.

Skyl tomater, persille og blomkål.

Halvér tomaterne, og pluk persillen ud i blade. Hak persillestilkene fint med en kniv. Vend persillestilke og tomater sammen i en lille skål, og krydr med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber.

Dræn oliven for vand, og hak dem groft med en kniv. Vend dem sammen med tomater og persillestilke.

Skær blomkålen ud i buketter, og sørg for at bruge stokken også.

Steg blomkålsbuketterne på en godt varm pande i en smule olivenolie i ca. 5 min. Lad dem tage godt med farve, men beholde lidt bid.

Krydr buketterne med salt og friskkværnet peber.

Tag kødet fra varmen, og vend rygeosten forsigtigt sammen med kødet.

Hæld vandet fra linserne, og smag dem til med lidt salt. Anret dem i bunden af en dyb tallerken med kødet ovenpå. Slut af med at komme tomatblanding, plukket persille og stegt blomkål over retten.

Velbekomme!