0
Sprød havkat med stegt blomkål, dertil bulgur samt ristede hasselnødder, ærter og ærteskud
Hovedingrediens:
Fisk
Sæson:
Efterår, Sommer
Tilberedningstid:
35 minutter
Opskriftstype:
Fiskeretter
Fremgangsmåde
1 min.
Bulgur:
Kom bulgur i en gryde med rigeligt koldt vand med salt. Kog bulguren i 3-4 min. Kom den kogte bulgur op i en sigte, og lad den dryppe af. Kom den afdryppede bulgur i en skål, vend med citronsaft, god olivenolie samt salt og peber. Lad den hvile lunt, til den skal spises.
3 min.
Ristede hasselnødder:
Rist nødderne på en tør pande, til de er gyldne. Hak dem groft.
5 min.
Ærter og ærteskud:
Bælg ærterne, og kom dem og ærteskud i iskoldt vand.
10 min.
Blomkål:
Skyl blomkålen, og del den i 1-2 store buketter pr kuvert. Steg dem stille og roligt på en pande i en smule olie og smør, til de har taget godt med farve og er blevet møre med lidt bid. Det tager ca. 10 min i alt. Lige før kålen serveres, rives lidt citronskal over.
25 min.
Fisk:
Del fisken i mindre stykker - gerne 2-3 pr. person. Krydr med salt og peber. Drys fisken med et par spsk. hvedemel, og vend det hele sammen, så fisken er dækket af mel. Ryst overskydende mel af. Hæld et sammenpisket æg ned i skålen til fisken, og vend rundt, så fisken er dækket. Har du ikke et æg, så kom lidt mælk eller fløde ved. Til sidst drysses der med rasp (se video ovenover), som presses godt ind i fisken. Steg fileterne på en varm pande i rigeligt smør og neutral olie (halvt af hver), til de er sprøde og gyldne. Det tager ikke mere end 3-4 min i alt. Drys med lidt salt.
35 min.
Anretning:
Som vist - drys med de ristede hasselnødder, bælgede ærter og ærteskud.
Kommentarer og forslag til opskriften