Sprød kuller stegt med kokos, rosenkål & mild karrysauce

1. Skyl risblandingen i en sigte i koldt vand. Kog den skyllede risblanding i rigeligt (4 x risenes volumen) letsaltet vand i 30-35 minutter under låg. Kom den kogte risblanding i en sigte og lad den overskydende væde løbe fra. Kom den kogte risblanding tilbage i gryden eller op i en skål og løsn dem med en gaffel inden servering.
2. Pil og finthak hvidløg og skalotteløg
3. Skær æblet i små tern
4. Sauter løg, hvidløg og æbler af i en lille klat smør i en kasserolle uden det tager farve.
5. Rør med karryblandingen (gem lidt til senere) samt 1 tsk. hvedemel pr. 1 dl piskefløde
6. kom 1 dl vand pr. 1 dl ml piskefløde ved og pisk igennem mens det koger igennem et par minutter.
7. Kom fløden på og kog op – juster evt. konsistens med lidt vand og smag til med salt og peber og lidt sukker.
8. Skær fisken ud i aflange strimler på ca. 1 cm tykkelse og krydr med salt og peber.
9. Paner fisken ved at vende den, først i lidt hvedemel, derefter i et sammenpisket æg (har du ikke et æg, kan du bruge lidt mælk eller fløde) og til sidst i raspen, som er blandet med kokosmel.
10. Del rosenkål i halve og blancher dem i saltet vand i 1 minut. Lad dem dampe af, krydr med lidt fint salt.
11. Vend rosenkål i lidt kartoffelmel, maizena eller hvedemel, og friter dem i rigeligt, meget varm olie på en pande, til de er sprøde og gyldne.
12. Dryp de friterede rosenkål af på køkkenrulle, og drys med lidt af de sidste karry-krydderier
13. Friter fisken i neutral olie i en friteuse eller en gryde med rigeligt olie. Olien skal være ca. 180 grader varm. Test med en tænd- eller tandstik, at olien bruser omkring den først. Friter i alt 2-3 minutter, til fisken er gylden og sprød. Kom fisken på fedtsugende papir, og drys med lidt fint salt.

Fif: Hvis du synes det bliver for fedt med den stegte fisk så drys lidt karry over sammen med salt og peber og bag dem i en forvarm ovn ved 180 grader i 6-8 minutter.

Karrysauce krydderi indeholder: 50% madras karry, 50% urtebouillon

Som vist på billedet, drys evt lidt ekstra kokos over den stegte fisk og server ris blandingen ved siden af.