Sprød salat med nye kartofler, avokado og citrondressing

Skrab kartoflerne, kog dem møre i letsaltet vand og lad dem køle af. Pisk citronsaft, -skal, honning, olie, salt og peber sammen og smag til. Bræk salaten i mundrette stykker og spred dem ud på et fladt fad. Skær kartoflerne i skiver og bred dem ud ovenpå. Halver avokadoerne, fjern sten og skræl og skær kødet i skiver. Halver løget og snit det i tynde skiver – brug også toppen. Fordel avokado og løg på salaten og dryp dressingen henover. Server salaten til fisk, fjerkræ eller svinekød.